竹炭與防腐有什么姻緣

凡是炭都具防腐的作用，原因在于炭能吸收濕氣，保持干燥。

最好的例子來自二千多年前馬王堆考古遺址的發(fā)現(xiàn)。馬王堆出土的古址中有個保持完整的人體，由于她的棺木周邊有多達五噸的木炭，木炭能吸收及調(diào)節(jié)土地的濕度，讓土質(zhì)干燥，棺木中的遺體因濕度低而自然干燥，成了木乃伊，保持至今。

竹炭經(jīng)高溫炭化燒制，形成無數(shù)可以用來吸附水分子的多孔質(zhì)，利用這個特性，竹炭可用于各類防腐作用。

例如淹制醬菜時放入竹炭片可防止不良發(fā)酵減少發(fā)霉，同時竹炭的優(yōu)異的防腐效果作用下相對的可減少鹽的使用，讓淹制品減少鹽分含量，更有益健康。

竹炭也可用于果醬、泡酒、食醋等各種加工品防腐，同時竹炭釋出的礦物質(zhì)及負離子也可提升食品風味，讓手工食品更美味、更有機、更環(huán)保。